RECEPT: GEMARINEERDE KIPSPIESJES MET PINDA-KOKOSDIP EN KOMKOMMER CHILISALADE

DIT HEB JE NODIG:

Voor 2 personen.

Voor de kip:

• 500 g kipfilet

• 2 el verse gember, geraspt

• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 3 el sojasaus

• 2 el honing

• 1 el limoensap

• 2 el olijfolie

• zout en peper

• houten satéstokjes (geweekt in water)

Voor de pinda-kokosdip: 

• 100 g pindakaas

• 200 ml kokosmelk

• 1 el sojasaus

• 1 el limoensap

• 1 tl honing

• 1-2 tl chilipasta (naar smaak)

Voor de komkommer-chilisalade:

• 1 grote komkommer

• 1 rode chilipeper (zaadjes verwijderd en fijngehakt)

• 1-2 el rijstazijn

• 1 tl honing

• Verse korianderblaadjes (optioneel)

• Zout en peper

Voor het serveren:

• 1 lente-ui, in ringetjes gesneden

• Sesamzaadjes (geroosterd)

• Limoenpartjes

ZO MAAK JE HET:

1. Voor het marineren van de kip:

   Snijd de kipfilet in lange reepjes. Meng in een kom de gember, knoflook, sojasaus, honing, limoensap en olijfolie. Voeg de kipreepjes toe en meng goed. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

2. Voor de pinda-kokosdip:

   Doe in een kleine steelpan de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, limoensap, honing en chilipasta. Verwarm op laag vuur en roer tot het mengsel goed gemengd is en een romige consistentie heeft. Zet apart.

3. Voor de komkommer-chilisalade:

   Snijd de komkommer in dunne plakjes of snijd tot noedels met een spiraalsnijder. Meng in een kom de komkommerplakjes met de fijngehakte chili, rijstazijn, honing, zout en peper. Voeg eventueel verse korianderblaadjes toe.

4. Voor de kipspiesjes:

   Verwarm de grill voor. Rijg de gemarineerde kipreepjes aan de houten spiesjes. Grill de spiesjes ongeveer 10-12 minuten op de barbecue op middelhoog vuur, af en toe keren, tot de kip gaar en goudbruin is.

5. Serveren:

   Schik de kipspiesjes op een serveerschaal. Garneer met lente-uitjes, geroosterde sesamzaadjes en een scheutje limoensap. Serveer de komkommer-chilisalade ernaast en serveer de pinda-kokosdip in een kommetje.