RECEPT: ESPRESSO & CHOCOLATE MOUSSE

DIT HEB JE NODIG

• 360 gram slagroom
• 120 g pure chocolade, fijngehakt (of chocoladedruppels)
• 1 el instant-espressopoeder
• 1 eetl cacaopoeder
• 120 g poedersuiker
• 1 crèmeversteviger (optioneel)

ZO MAAK JE HET

1. Verwarm 120 g slagroom tot vlak voor het kookpunt, giet de chocolade erover en roer tot de ganache ontstaat. Zet het mengsel in de koelkast en roer 3 keer binnen 30 minuten. Als de room koud is, klop deze licht en luchtig en laat afkoelen.
    
2. Meng het espressopoeder, cacaopoeder en poedersuiker (roomversteviger optioneel) en klop met de overgebleven room bijna stijf. Voeg vervolgens de opgeklopte ganache toe en blijf kloppen tot alles lekker luchtig is.
    
3. Doe het mengsel in porties in glazen en versier met chocoladeschaafsel.