RECEPT: GESTOOFDE VIJGEN

DIT HEB JE NODIG

• 4 grote of 8 kleine verse vijgen
• 1/2 l kweeperensap
• 1 takje rozemarijn
• 6 zwarte peperkorrels
• een vanillestokje
• 6 kardemompeulen
• 1 tot 2 eetlepels bruine suiker (optioneel)
• 4 kumquat (of sinaasappelschil)
• Een paar bramen

ZO MAAK JE HET

1. Kook het kweeperensap met de kruiden in een kookpan en zoet met suiker indien nodig.
    
2. Voeg de gesneden kumquat toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg de gewassen vijgen toe aan de bouillon, breng kort aan de kook, draai het vuur uit en laat minimaal 2 uur of een nacht trekken.
    
3. Voeg ongeveer 2 uur voor het serveren de bramen toe. Haal de vijgen uit de bouillon en serveer met vanille-ijs of opgeklopte room en wat bouillon.