RECEPT: LICHT GEGRILDE ROMAINE MET AMANDELDRESSING, ANSJOVISEMULSIE EN VERSE WILDE KRUIDEN

Ontdek de smaak van gegrilde romaine met amandeldressing! Door de sla kort te grillen, krijgt hij een subtiele rooksmaak die perfect harmonieert met de rijke, nootachtige dressing. Heerlijk als bijgerecht voor bij de barbecue.

DIT HEB JE NODIG

Voor 4 personen, bijgerecht

2 romaine slaharten
250 g wilde kruidensalade
100 ml amandelmelk
2 g verse knoflook
25 g geraspte amandelen
6 g poedersuiker
2 ml vers citroensap
4 gram zout
2 g witte peper
10 ml tomatenazijn
80ml olijfolie
50 g uitgelekte ansjovis
10 ml water
15 ml witte balsamicoazijn
0,25 g verse knoflook
5 ml vers citroensap
2 gram peper
100 g mayonaise
WMF Lono Master Grill

ZO MAAK JE HET

De amandeldressing:

100 g amandelmelk
2 g verse knoflook
25 g geraspte amandelen
6 g poedersuiker
2 g vers citroensap
4 g zout
2 g witte peper
10 g tomatenazijn
70 g olijfolie

Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een keukenmixer en mix 4 minuten op de hoogste stand.
Verlaag nu de snelheid van de mixer tot de helft en voeg langzaam de olijfolie toe in een dun straaltje.
Giet het mengsel in een bakje en zet het in de koelkast.

De ansjovisemulsie:

50 g uitgelekte ansjovis
10 ml water
15 ml witte balsamicoazijn
0,25 g verse knoflook
5 ml vers citroensap
2 gram peper
100 g mayonaise

Leg de ansjovis uit het potje een half uur in lauw water. Dit haalt de zoutheid uit de ansjovis.
Haal de ingelegde ansjovis uit het water en doe ze samen met de overige ingrediënten (behalve de mayonaise) in een blender.
Meng nu op de hoogste snelheid.
Giet het mengsel uit de mixer in een kom en roer met een garde de mayonaise erdoor.
Giet het indien gewenst in een knijpfles en plaats in de koelkast.

De romaine slaharten:

2 romaine slaharten
250 g wilde kruidensalade

Snij de snijsla in de lengte doormidden, was ze, evenals de wilde kruidensalade en zet opzij.
Gril de gewassen en uitgelekte slaharten met de snijkant naar beneden op de WMF-tafelgrill gedurende 2-3 minuten.
Marineer het gegrilde slahart op het bord met de amandeldressing en verdeel de ansjovisemulsie over het slahart.
Verdeel tenslotte de wilde kruidensalade over het gerecht.