RECEPT: PAAS CRUFFIN'S

Gek op croissants? Probeer dan ook het recept van deze cruffins. Een combinatie tussen een klassieke croissant en muffin. Een verrassende twist voor tijdens Pasen.

DIT HEB JE NODIG

Voor het deeg:

450 gram meel
10 gram droge gist
1/2 theelepel zout
2 el suiker
75 g zachte boter
tot 280 ml lauw water

Voor de vulling:

180 g gesmolten boter
Meng 12 eetlepels bruine suiker met 1 theelepel kaneel
50 g sinaasappelschil
100 gram rozijnen
100 gram gehakte amandelen

ZO MAAK JE HET

Meng de droge ingrediënten voor het deeg, voeg langzaam het water in kleine porties toe en kneed tot een elastisch deeg ontstaat (gebruik eventueel niet al het water).
Voeg de zachte boter (75g) toe en kneed ongeveer 10 minuten.
Dek af en laat 45 minuten rijzen op een warme plek.
Verdeel in 12 stukken, dek af en rol stuk voor stuk dun uit (gebruik eventueel een pastamachine), bestrijk met gesmolten boter, bestrooi met kaneelsuiker, rozijnen, sinaasappelschil en amandelen en rol op.
Snijd de rol bijna doormidden met een scherp mes en rol de helften links en rechts met de open kant naar buiten.
Stapel de spiralen op elkaar en doe ze in een muffinvorm bekleed met bakpapier.
Dek af en laat nog 45 minuten rijzen en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25-30 minuten.