RECEPT: SPAANSE PAELLA

DIT HEB JE NODIG

Voor 4 personen

• 200 g paella rijst
• 2 uien
• 100 g chorizo
• 4 kippen- of eendenbouten/poten
• 4 grote garnalen
• 300 g kabeljauwfilet
• 300 g venusschelpen
• 1 rode (punt)paprika
• 100 g sperziebonen
• 2 rijpe tomaten
• 100 g diepvrieserwten
• 700 ml visbouillon
• Enkele saffraandraadjes of -poeder
• 2 teentjes knoflook
• 1 limoen
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout

ZO MAAK JE HET

1. Wrijf de saffraandraden tussen je vingers en giet er 50 ml kokend water overheen. Schil en hak de ui en knoflook fijn. Snijd de chorizo in kleine blokjes.
    
2. Was de gamba’s met koud water en laat deze uitlekken op keukenpapier en snijd de kabeljauw in eetbare stukjes en kruid met (zee)zout. Was de venusschelpen in een bak met koud water en haal alle open schelpen weg.
    
3. Snijd de paprika in stukjes en verwijder de uiteindes van de sperziebonen en halveer. Was de tomaten en hak deze in fijne blokjes.
    
4. Breng water met wat zout aan de kook in een kookpan en kook de sperziebonen voor 1 minuut. Voeg na deze minuut de erwten mee en kook nog voor een minuut. Giet dan af.
    
5. Verwarm een lage braadpan en bak de chorizo voor twee minuten en zet daarna apart. Voeg de olijfolie toe aan het chorizovet en bak de kippen- of eendenbouten/poten voor 5 minuten. Voeg daarna de uien, knoflook en paprika toe en bak voor 5 minuten mee.
    
6. Tot slot voeg je de tomaten, visbouillon en het safraanwater (inclusief safraan) toe en roer goed door.
    
7. Voeg de paella rijst toe samen met een snufzout en kook op middelhoog vuur voor 5 minuten, onafgedekt, mee. Blijf goed doorroeren. Leg daarna de kabeljauw en garnalen erboven op en kook voor 5 minuten met de deksel erop mee, zonder te roeren.
    
8. Voeg de sperziebonen, erwten en chorizo toe en verhit even kort, voor 1-2 minuten. Draai daarna het vuur uit en laat voor 5-10 minuten sudderen met de deksel op de pan. Serveer de paella samen met limoenpartjes in de pan.