RECEPT: VEGAN CHOCOLADEMOUSSE MET ZILTE GEKARAMELISEERDE PECANNOTEN

Worstel je nog met het kerstdessert, of ben je op zoek naar een vegan variant? WMF to the rescue, want deze vegan chocolademousse met zilte gekarameliseerde pecannoten en aalbesjes is een ware smaakexplosie. De smeuïge chocolademousse gaat perfect samen met de krokante zoet-zoute pecannoten.

DIT HEB JE NODIG

Voor 4 personen

75 gr pure chocolade (75 of 80%)
250 gr rode bieten, gekookt
1 kleine of een ½ banaan
15 ml espresso
50 gram pecannoten
1 el agavesiroop
½ el gedroogde zeewiervlokken (bijv. wakame, zeesla of nori)
Om te serveren: aalbesjes (optioneel)
WMF Durado koekenpan
WMF Koffiemachine
WMF Kult X Staafmixer

ZO MAAK JE HET

Smelt de chocolade in een pannetje. Zet een kopje espresso met de WMF Koffiemachine. Pureer de bieten, banaan en espresso met een staafmixer tot een fijne puree. Roer, zodra de chocolade gesmolten is, de bietenpuree door de chocolade. Verdeel de mousse over vier glaasjes. En zet 1 uur in de koeling.
Rooster de pecannoten in een droge Durado koekenpan. Zodra de noten beginnen te kleuren voeg je de agavesiroop toe en de vlokken. Laat nog 1 minuut bakken en verdeel de noten daarna over een bakpapier. Laat afkoelen.
Haal de chocolademousse uit de koelkast en verdeel de aalbesjes en zilte pecannoten erover.

TIPS & VARIATIES

De chocolademousse is zeker 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Vervang de biet door gekookte pompoen of zoete aardappel.
Maak gelijk een grote hoeveelheid van de zilte pecannoten. Ze zijn verrukkelijk en in een glazen pot zeker 2 weken houdbaar.