RECEPT: HERFSTGROENTEN MET EEN CHEESY POLENTASAUS

Wist je dat de WMF Durado koekenpan tot 250 graden in de oven kan? Ideaal voor dit gerechtje met paddenstoelen en romige polenta. Geen polenta in huis, je kunt deze vervangen door aardappelpuree. Bestrooi de puree met een beetje paneermeel of geraspte kaas, voordat je hem in de oven zet.

Recept van: Lotte Vermeer (@lotsofvega)

DIT HEB JE NODIG

Voor 4 personen

400 gr gemengde paddenstoelen
1 rode ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
olijfolie
½ knolselderij of 2 pastinaken, in blokjes
2 takjes verse tijm en/of rozemarijn
2 stronkjes witlof of 1 kleine krop andijvie, in reepjes
200 gr belugalinzen (uit blik)
100 gr walnoten, in stukjes
1 el mosterd
25 ml sojasaus
25 ml balsamicoazijn
zout en peper
WMF Durado koekenpan

Voor de polentasaus:

450 ml plantaardige melk
1 tl zout en peper
75 gr polenta
2 el edelgistvlokken of parmezaanse kaas
2 el olijfolie extra vierge

ZO MAAK JE HET

Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Snijd of trek de paddenstoelen in repen. Fruit de ui en knoflook met een beetje olijfolie in de Durado koekenpan. Voeg de paddenstoelen, knolselderij en tijm toe. Bak deze 5 minuten.
Voeg dan de witlof, belugalinzen en walnoten toe. Bak deze kort mee en doe dan de mosterd, sojasaus en azijn erbij. Breng op smaak met zout en peper.
Breng voor de kaassaus de plantaardige melk met zout en peper aan de kook. Voeg er op laag vuur al roerend de polenta door, gevolgd door de edelgistvlokken en olijfolie extra vierge. Verwarm nog 2 minuten.
Verdeel de kaassaus over de gebakken groenten in de Durado koekenpan. Plaats de koekenpan 20 tot 30 minuten in de oven op 180 ˚C.
Serveer met een witlof- of andijviesalade.