RECEPT: SNELLE BAO BUNS MET PULLED KONINGSZWAM

Recept van: Lotte Vermeer (@lotsofvega) 
 

DIT HEB JE NODIG

Voor 2 personen

Voor de bao buns:

• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• 200 ml kokosmelk
• 1 el kurkuma
• 1 tl zout
• WMF Kult X Foodprocessor

Voor de vulling:

• 2 grote koningszwammen (of 150 gr oesterzwammen)
• olijf- of kokosolie
• 1 sjalot, in ringen
• 100 gr zwarte of kidneybonen (uit blik)
• 1 tl sambal
• 1 el hoisinsaus
• sap van een ½ limoen
• handje tauge
• WMF Durado koekenpan
• WMF: KITCHENminis® Stoomkoker

Om te serveren:

• verse koriander
• chilisaus
   

ZO MAAK JE HET

1. Doe voor de bao buns alle ingrediënten in de WMF Kult X Foodprocessor en mix tot het deeg een bal vormt. Of mix de ingrediënten met de hand.
    
2. Hou de koningszwam met je hand rechtop op een snijplank en steek een vork in de steel van de oesterzwam en trek deze voorzichtig omlaag, zodat je draden krijgt. Doe dit bij beide zwammen.
    
3. Verwarm een beetje olie in een Durado koekenpan en bak de zwammen en sjalot bruin. Voeg de zwarte bonen toe samen met de sambal, hoisinsaus en limoen. Verwarm 2 minuten en voeg eventueel een scheutje water toe.
   Zet de hittebron uit en voeg de tauge toe.
    
4. Verdeel het deeg in 6 stukken. Neem een stuk en maak deze plat in jouw hand.
   Doe 2 eetlepels van de vulling erop en vouw het deeg voorzichtig om de vulling heen.
    
5. Plaats een bakpapiertje in de WMF stoomkoker en leg de bao bun op zijn kop in de stoommand. Herhaal dit voor de andere bollen.
    
6. Stoom de bao buns gedurende 15-20 minuten, totdat de broodjes stevig zijn. Serveer met verse koriander en chilisaus. Je kunt de broodjes later eventueel nogmaals opwarmen in de stoomkoker.

Tip: je kunt de koningszwammen ook vervangen door een blik afgegoten jackfruit. Bak de jackfruit 10 minuten, totdat je de jackfruitstukjes met een vork uit elkaar kunt trekken.