RECEPT: PUY LINZENSOEP MET DASLOOK & BRANDNETELS UIT DE WMF SNELKOOKPAN

Deze linzensoep maak je in een handomdraai in de WMF snelkookpan. Serveer deze met een pesto van groene kruiden uit het seizoen en verse bladgroente. In dit recepten gebruikten we daslook en brandnetels. Brandnetels zijn lekker en voedzaam. Je verwerkt ze zoals spinazie in een gerecht. No worries, na verhitting prikken ze niet meer. Ook lekker om thee van te zetten. De daslook kun je bijvoorbeeld ook vervangen door look-zonder-look of rucola en de brandnetels door raapsteeltjes of verse spinazie.

Recept van: Lotte Vermeer (@lotsofvega)

DIT HEB JE NODIG

4 personen

Voor de Puy Linzensoep

Scheutje olijfolie
2 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 wortel, in dunne plakjes
1 prei, in ringen
1 venkel, in dunne plakjes
100 gr puy linzen
1 liter water
1 bouillonblokje
zout en peper
2 handen brandnetels*
WMF Snelkookpan

Voor de daslookpesto:

2 handjes verse daslookblaadjes
25 ml olijfolie extra vierge
25 gr pistachenoten
1 el edelgistvlokken of parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
1 el citroensap of appelazijn
WMF Kult X Staafmixer

* Tip: neem een vergiet en een schaar. Knip de brandnetels en laat ze direct in het vergiet vallen en spoel ze even af onder kraan.

ZO MAAK JE HET

Zet de snelkookpan op het fornuis. Fruit de uien en knoflook met een beetje olijfolie aan in de snelkookpan. Voeg de wortel, prei en venkel toe en bak deze 2 minuten. Voeg de puy linzen, water en een bouillonblokje samen met zout en peper toe. Plaats de deksel op de pan en breng de pan op druk. Zodra de druk-indicator omhoog komt, zet je de hittebron uit. Laat de pan vijf minuten staan en verwijder de deksel. Proef of de linzen gaar zijn. Zo niet, laat de soep dan nog even koken.
Maak ondertussen de pesto door alle ingrediënten te mixen met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de brandnetels door de hete soep. Verdeel de soep over vier kommen samen met 1 eetlepel pesto. Lekker met geroosterd zuurdesembrood.